从田地到餐桌把控饮食健康

　　“我是一只苹果，一只与众不同的苹果，因为我拥有属于我的‘身份证’!别小看了我这个有17位数字的 ‘身份证’，任何人只要查询可追溯系统，就能知道我 ‘出生’在哪里……”一只苹果这样讲述它的 “身世”。如今，无论是一只苹果还是一袋鸡翅，想要知道这些产品从何而来?很简单，只要找到产品包装上的可追溯条形码，便可在麦德龙商场终端机或相关网站上，一目了然查到食品背后的 “身世”，栽培食材的农户姓名、加工工厂的精确地址，乃至沿途采用的运输方式，可追溯系统都能 “一一揭秘”。

　　食品可追溯让健康有保障

　　身为推崇健康饮食的家庭主妇，刘阿姨对日常饮食安全存着十二分小心。怎样才能保证家人吃到嘴里的食物安全健康?这个问题始终困扰着他。前段时间，她在超市里买苹果时看到了神奇的一幕：推销员走到一座其貌不扬的小型终端机前，顺手拿起一盒苹果，用红外探头对准可追溯条形码轻轻一扫，只见终端机屏幕上露出一个转动的地球，慢慢锁定苹果生产基地的所在位置，一会功夫这盒苹果的产地、种植者的个人信息、包装加工厂、运货车等相关信息便呈现在面前。

　　其实，这便是麦咨达可追溯系统。它可以让你回溯食品从田地到餐桌的每一道历程，任何安全问题一经发现，就能立刻找到纰漏环节，能够根据溯源进行有效的控制和召回，让食品百分百有安全保障，从源头上保障消费者的合法权益。

　　如今，刘阿姨养成了一个新习惯。凡购买一件食品类产品，都会找打外包装上那个意义特殊的可追溯性条码，在终端机上进行一番查询，她认为一定要亲眼看着食品从田地走到商场才放心。

　　从田地到餐桌的创新之路

　　其实，这种食品安全可追溯系统，去年已在申城出现。在去年的上海世博会上，德国杜塞尔多夫案例馆中展示了一个“可追溯餐厅”。就餐的顾客可以通过信息终端系统，查询苹果、奶制品、肉制品等原料的出产地信息，然后再由大厨现场烹饪。

　　另外，在麦德龙商场有一种叫“麦咨达”的系列食品，它的包装上都贴有一个小标签，上面印着一个17位的“产品追溯码”。通过产品包装上的可追溯条形码，可在麦德龙商场终端机、手机客户端以及相关网站上，一目了然查到食品背后的“身世”，栽培食材的农户姓名、加工工厂的精确地址，乃至沿途采用的运输方式，可追溯系统都能“一一揭秘”。同时，麦德龙中国还拥有一条“无缝”冷链覆盖整条供应管道。为了严密锁定食品新鲜，所有商场均采用“危害分析和关键控制点”(HACCP)体系，从收货、加工、储存到销售全面预防事故隐患，各种措施为食品保鲜提供有力保障。从源头控制食品质量，为“从田地到餐桌”的持续安全探索了一条创新之路。

　　3年后蔬菜信息可全程追溯

　　由于食品安全可追溯系统在中国才刚刚起步，尚存在着覆盖面窄、信息不够详尽、顾客认知度低等问题。而“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了 “从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

　　为让消费者实际感受可追溯食品，日前，位于乌鲁木齐中路1号的中国首家可追溯餐厅—1919可追溯餐厅在上海正式开门迎客。其绝大部分食材都采用坐落于淮海路商圈的麦德龙“餐饮通”商场的可追溯产品。

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　　追求健康别忘补点“硒”

　　硒是联合国卫生组织确定的人体必需的营养元素之一，被科学家称之为人体微量元素中的“抗病之王”。人类有40多种疾病与膳食中硒的摄入不足有关。新近的统计数据表明，当人体缺硒时，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。

　　硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤。

　　据悉，目前沪上已现富硒产品专卖店，由上海园康富硒生物科技有限公司所生产具有国内领先水平的农业科技成果已登陆店堂。 这些产品中，有富硒大米、水果、鸡蛋等。

　　根据中国营养学会规定，正常人每天的安全补硒量为400微克，正常人每天膳食中硒的供给量为50至250微克，儿童、健康人补硒量可少一些，例如60至100微克。对心脑血管系统病人，肝炎、糖尿病、白内障、肿瘤病人等则需要多补一些硒，例如150至250微克。

　　饮食误区

　　五大“神话”不可信

　　餐桌上我们经常吃很多东西，这些东西有的虽然很好吃，但是我们却不知这些东西给我们的身体产生了多少垃圾。科学饮食，也是保障自身安全的前提。

　　“神话”1.吃碳水化合物会让人长胖

　　实话实说：适当地摄入含碳食物不会直接导致体重增加。机体利用碳合成能量，长期不摄入含碳食物会出现疲乏无力。

　　“神话”2.每天喝2升水

　　实话实说：你需要补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分，但是没有必要喝总共2升的水。因为很难测量每天你通过食物和饮料摄入的水分。但如果你的尿液是黄色透明的，那你处于一个好的状态，没必要多饮水;如果尿液浑黄，那得多喝水。

　　神话”3.棕色谷物是全营养谷物

　　实话实说：棕色的颜料和添加剂可让一般的食物冒充全营养谷物。买这类食物时要认清标签以确保是全营养的谷物，每天要摄入相当于100克全营养谷物的食物，以减少患心脏病，糖尿病及中风的风险。

　　“神话”4.吃蛋会升高胆固醇

　　实话实说：有人说蛋黄在所有食物中含胆固醇最高。然而，食用适量的蛋，这一点胆固醇还不足以对健康构成危害。研究表明，每天吃一个蛋不会升高胆固醇水平，蛋是体内营养的重要来源。

　　神话”5.所有酒都是有害的

　　实话实说：再次强调，适量是关键。饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的，不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂，红葡萄酒还是种抗氧化剂，所以每天饮入少量是有益健康的。

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