不管什么时候请记住吃火锅的禁忌

火锅，作为一种休闲娱乐的美食，受到越来越多人的喜爱，特别是年轻朋友。在闲暇之余，一家人或一群朋友，围坐在桌边，无不散发出温馨和愉悦。饭后，从身体方面还能体验大汗淋漓的快感，那种感觉更是妙不可言。其实，任何事物都有它适合的人群和不益的人群，火锅也如此。不当的食用火锅，可引起痛风性关节炎，咽喉肿痛，口腔溃疡，腹胀腹泻，消化道出血等一系列疾病。

冬季气候寒冷，火锅备受人们青睐，但吃火锅又有许多讲究，尤其不可忽视卫生保健。

一调料不宜太麻、太辣：

辛辣味过浓会使脾胃运化失和，内生燥热湿邪，而燥热、湿邪均能致痔疮或诱发有痔者病情加剧，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等。辣椒素对胃肠刺激强烈，常造成胃肠道急性炎症，出现腹痛难忍。辛辣调味品对皮肤粘膜有刺激，易发生红斑、瘙痒、干燥、脱屑等接触性皮炎症状、诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症候群。

二、掌握好时间：

有人爱把蔬菜长时间放在锅里烧，很容易破坏菜中的营养成分;有人则图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。入锅的东西多而杂，可根据食物性状分批入锅;边放边烧，烧开再吃。放新鲜蔬菜，一要保鲜，二要烧开，以杀死细菌和虫卵为原则，水产品应在开水中煮15分钟以上才能进食。

三、严禁滚烫吃：

以防烫伤口腔和食道的粘膜，引起水泡封住食道，压迫气管，或造成口腔溃疡致咀嚼困难妨碍食物消化;再就是机体为了及时修补烫伤面，细胞生殖加快，再遇烟、酒或不洁食物、霉变等刺激，便可能恶变成癌，在调料中放些香油就可以缓解食物热度。

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四、不要让剩菜残汤在火锅内过夜：

因为菜汤能与金属火锅起化学反应，造成人体中毒，如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化合物，能抑制人体对磷的吸收，破坏正常的钙、磷比例，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢;同时使某些消化酶活性降低，胃液分泌减少，消化功能减退。铜质火锅与菜汤作用生成的铜绿(铜锈)，人体摄入过多，会有恶心、呕吐、头昏、胃痛等食物性铜中毒表现。此外，如经常将存放久的剩菜倒入火锅一起煮热吃，还会使剩菜中的硝盐转化成亚硝酸盐，进而引起中毒或诱发肠癌。所以使用火锅前必须彻底清除其表面的有毒物质——可用棉花或抹布浸蘸食醋，加些盐擦拭，擦完后用清水冲净;吃完火锅后，应立即将残剩菜渣捞出;家庭用火锅一次吃完后应将汤汁倒出，不要让汤料在火锅内过夜。

五、室内空气不流通。

使用烧木炭的火锅时，要打开窗或开启排风扇，保待室内空气流通，否则，烧木炭时间太久，易导致一氧化碳中毒。

六、其它：

肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮成的浓汤汁，含有极高的嘌吟，经消化分解后由肝脏代谢成尿酸，会诱发心血管方面的疾病。由于吃火锅时速度较慢，持续时间长，经常吃容易摄过量的蛋白质和脂防，而维生素却相对不足，终致造成肥胖、皮肤皱纹早生或其它相关疾病。

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下面就介绍几种火锅的禁忌人群：

　　川味火锅：川味火锅以麻辣为主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于"热体质"者均不宜食用。另外川味火锅的底料大多是中草药，这些药物大多能兴奋子宫平滑肌，使子宫收缩加强，或引起子宫充血，易致流产或早产，所以孕妇也不宜食用。

　　海鲜火锅：例如:虾，鱼，螃蟹等，这些海味中含有较多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者不宜食用。

　　羊肉火锅：羊肉甘温而热，"热体质"及素有痰火者、感冒初期及服用泻药者、某些慢性疾病如肝炎等肝脏疾病及疮疖患者均不宜食用。

　　狗肉火锅：狗肉咸温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，以及发热病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血压患者以及小儿也不宜食用。

　　内脏火锅：动物内脏如脑、心、肚、肾等胆固醇含量较高，高胆固醇血症及痛风患者应尽量少吃。

　　菌类火锅：蘑菇香菇和其他菌类含嘌呤较多，痛风病人应少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

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