冬季吃火锅时，生炭火需要送风助燃。此时可使用理发用的电吹风机送风助燃，既省力又省事。 ■ .厨具知识

鲜虾的特点是：颜色青白、外皮光亮、虾壳坚硬、眼睛外凸、虾须硬挺、虾身完整、肉质坚实、味道腥鲜，读者购买鲜虾时，可参照上述原则，不可购买掉头、... .厨具知识

将食物放在高压锅内蒸一下，锅开后将将限压阀取下，待蒸汽放完后再盖上限压阀，使食物与空气基本隔绝，一般情况下，可使食品48小时不变质。汤类食物可... .厨具知识

在器皿中加水淹没焦迹，再视水量加入适量的食用烧碱烧热后稍浸泡，然后刷洗，焦迹很快就会被清除掉。 ■ .厨具知识

用拧干的纱布或呢绒软布，沾取小苏打或牙粉来擦拭，既不会使食具受损，而且能擦的十分光亮，擦过后再以水冲洗一遍，以干净布抹去水分即可。 ... .厨具知识

煮牛奶前，先用凉水或冰水刷一下锅，再把牛奶倒入，这样牛奶煮好后就不会粘锅，奶锅也很容易洗净。 ■ .厨具知识

1.使用电子打火开关时，应先将其锓到位，然后再转动打火，操作不要太过太猛，否则燃气会因尚未通过点火道而不易点燃。 2.打火气打不着火，一般是由油... .厨具知识

1. 使用电气炊具时，必须请电业管理人员安装合适的电表，导线的线芯截面积应和额定的功率相匹配，尽量选用三芯橡皮绝缘套管铜芯软线或聚氯乙烯铜芯导... .厨具知识

1.使用前，可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干。这就等于器皿表面穿上了一层微黄色的油膜衣服。这样，使用起来即容易清洗，又可以延... .厨具知识

1.每次换气后必须放上接头处的小橡皮垫，否则会漏气造成伤害。 2.要经常检查胶管是否老化，胶管与灶的连接是否牢靠。 3.严禁私自灌装液化气，在冬天气... .厨具知识

1.新买的陶瓷餐具应先放在盐水中煮一下，使用时不易破裂。 2.陶瓷餐具在使用前，要避免与硬物撞击。 ■ .厨具知识

1.用盐腌制的咸菜、咸肉、咸鱼，不容易变质。家庭炼猪油时，放入一些盐，可以存放比较长的时间，吃起来没有变质而产生的“哈喇”味。调浆糊时，加入一... .厨具知识

1.水壶煮山芋除垢。在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟即可。以后再烧水，就不会积水垢了。水壶煮过山芋后，内避不要擦洗，否则会失... .厨具知识

炒菜锅或蒸锅等用久后没，锅底常常有厚厚的一层黑渍难以除去，如果再使用前先在锅底涂上一层肥皂，则即使锅底变黑后，轻轻一擦，7因肥皂的润滑和保护... .厨具知识

我们可用漂白剂加水来清洗，因为漂白剂有杀菌作用。在洗干净后还可将抹布等浸入一起洗。 ■ .厨具知识

可以用双手握住砧板两端，在炉火上烘烤一会儿，再用力反方向扳正，然后放在平处，用重物压住，冷却后就平展了。 ■ .厨具知识

塑料砧板不吸收水分，不潮湿，使用方便。但菜刀留下的裂痕容易生物纳垢，用去污粉不易洗掉。改用漂白剂沾在海绵上，挤压着洗刷干净后再用水冲一下即可... .厨具知识

烧开水时，曾有人作过实验，当将水加温至摄氏九十度时，其有害物质上升至最高标准，远远超过国家规定的标准。继续加温至100度沸腾三分钟以后，有害物... .厨具知识

可用打气筒来疏通修理。具体方法是：先把液化气瓶的角阀关严，将胶管从进气管上拔下来，把打气筒胶管前端的铁夹拆下来，使打气筒胶管口对准气炉进气弯... .厨具知识

可在池里积3厘米至4厘米深的水，然后用一只软塑料空瓶，倒扣在水池的下水口上，用手按紧一压一松操作几次，就可把堵塞的下水管疏通。 ... .厨具知识

有的人喜欢空腹喝牛奶，豆浆，这是不科学的，因为牛奶和豆浆都是蛋白质丰富的饮料，空腹喝只能代替淀粉作为热量而消耗。正确的食用牛奶豆浆的方法应该... .厨具知识

用少许食盐加少量水擦洗；或者用小苏打水擦洗，都能很快除掉茶锈。 ■ .厨具知识

可用3——5片维生素C片，碾碎后用少量温开水化开，用一块布蘸取溶液擦拭，就能很快除掉。如是毛巾和桌布被污染可先将毛巾、布用清水浸泡，绞干，放入... .厨具知识

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质肝。 粉... .厨具知识

购买香肠时，应从以下特征来判定香肠的质量。 质量好的香肠，肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相连一体，肠馅结实。表面紧而有弹... .厨具知识

先在容器中加一点食盐，再放入少量清水，用手擦洗，很快就会清除干净。如仍有少量黏结更牢的地方，可再拿一点食盐用手摩擦即可消除。 ... .厨具知识

1.撒盐消毒。每次用后，刮净板上残渣。每周在板上撒一些盐，即杀菌，又可防止砧板干裂。 2.阳光消毒。天晴时，把砧板放在阳光下晒一晒，让太阳光中的... .厨具知识

1.看鱼眼。没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有光泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。 2.看鱼鳃。没有受到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐。... .厨具知识

市场上餐具洗涤剂品种繁多，主要是用于洗涤锅、碗、筷、勺及蔬菜、水果等。这类洗涤剂去污力强，并同时可去除沾附于水果、蔬菜上的细菌和农药。因为配... .厨具知识

1.用手指甲轻轻在不锈钢器皿的边缘滑动。滑动的时候感觉很光滑有声音，说明没有边毛刺。或者用丝线沿着边缘滑动，要求不挂丝。 2.器皿表面要没有磕碰... .厨具知识

选购时应注意形状规范、尺寸合适、图案清晰、色彩调和，有必要的坚固性和耐热性，无气泡、斑纹、厚薄不均等现象。 ■ .厨具知识

1.家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。 2.刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。 3.要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把... .厨具知识

1.看整个砧板是否完整，厚薄一致，有没有裂缝。 2.看年轮。一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。 3.如果有木节，则要看木节是否与木质紧密相连。... .厨具知识

把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣... .厨具知识

铝质或瓷制和面盆在使用了一段时间以后，面盆边缘逐渐积存着许多坚硬的面垢，不易除去，若能将面盆放在大蒸锅内让锅内水气蒸熏一会儿，便可轻松除去面... .厨具知识

1.可在新购铝锅之后，先炖煮某种富含油脂的食品，如肉类等，然后再做他用。这样油脂可布满铝锅内的微细凹孔，有效的防止铝锅变黑或出现黑渍，还具有一... .厨具知识

可取一根长短粗细适宜的胶管，一端紧紧的套在关闭的水龙头上，另一端捅入排水管30厘米左右，然后用棉纺织品将排水管壁和胶管壁之间的空隙塞死，用手按... .厨具知识

厨房地面油污多，不易擦净。擦地面前可用热水将油污的地面湿润，使污迹软化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油污。 ... .厨具知识

可用布蘸盐，每天擦一二次，连续2天至3天后，再用湿布揩几次，即可洁白如初。 ■ .厨具知识

将面汤涂在污处，多涂两遍，浸5分钟左右用刷子刷，然后用清水冲洗即可。如果手头上没有洗涤剂，面汤或饺子汤便是很好的代用品。 ■ .厨具知识

理想的洗碗办法是用热水溶解油腻，再以丝瓜布擦洗，最后用热水冲干净。 ■ .厨具知识

用铝锅蒸煮食品烧焦了，可取一块木炭没，带水擦洗，不论锅低焦迹厚薄和面积大小，均可除掉。 ■ .厨具知识

烧菜用铁锅或不锈钢锅，而锅铲用铝的，这样较软的铝铲，会被铁锅锉损成粉末状微粒，然后附在饭菜上进入人体。铝元素进入人体内贮存到一定数量后，脑功... .厨具知识

1.苏打水除水锈法。将适量苏打水放入水壶内，装满水，放在火上加热，10分钟以后，倒去苏打水，用刷具轻刷壶体内侧，即可除锈，且对铝制水壶质量无丝毫... .厨具知识

刚买回的陶瓷餐具，用4%的食盐醋水，浸泡煮沸，可以去掉大部分的有毒物质。 ■ .厨具知识

1.用淘米水喂猪，能促使猪的新陈代谢，使猪毛光滑，体壮膘肥。生崽的母畜喝了淘米水，能有充足的奶水。用淘米水喂鸡，鸡下蛋多。 2.油污的碗筷用淘米... .厨具知识